Sexta-Feira, 19 de Janeiro de 2018
ir para a home do blog enviar email ir para página anterior ir para página seguinte
 
 
adicionar aos favoritos | área reservada
  Este é o blog da FialhoFerro, Lda. Saber mais Quem somos Serviços Contactos
 
 

Arquivo da Categoria ‘Culinária’

Terrina de Chocolate Terça-feira, 17 de Fevereiro, 2009

1e02a9ce-d7ed-46ed-8fd0-825c10d627681Ingredientes: 12 a 14 unidades

  • 4 folhas de gelatina

  • água

  • 6 ovos

  • 125 g de açúcar em pó

  • 300 g de chocolate

  • 200 g de Margarina

  • cacau em pó ou amêndoa picada

Preparação: Ponha a gelatina de molho em água fria. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Parta o chocolate e a Margarina em pedaços e leve ao microondas durante 50 s na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e o chocolate completamente derretido. Escorra a gelatina, derreta-a durante 10 segundos no microondas e junte-a ao chocolate, mexendo até estar completamente dissolvida. Junte a mistura de chocolate à gemada, mexendo bem. Bata as claras em castelo até fazerem espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva-as delicadamente no creme de chocolate. Passe uma forma rectangular, do tipo para bolo inglês, por água fria e forre o fundo com pale vegetal. Pincele de novo o papel com água fria para o fazer aderir nem ao fundo. Deite o preparado na forma e leve ao frigorífico até estar bem fresco. Sirva polvilhado com cacau em pó ou com um pouco de amêndoa picada, levemente torrada.

 

Sugestão de Joana_Silva

 

 

 

Fondue de Frutos Vermelhos Segunda-feira, 19 de Janeiro, 2009

fondue

Igredientes para 6 pessoas:
-200 g de açúcar
-1 dl de espumante
-400 g de polpa de frutos vermelhos congelada
-fruta fresca à escolha (maçã, banana, pera, manga…)
-palitos à la reine ou de champanhe
-folhas de hortelã

Preparação:
Leve o açúcar ao lume até obter um caramelo claro.
Adicione o espumante, a pouco e pouco, mexa para dissolver o caramelo e deixe retomar fervura. Junte a polpa de frutos vermelhos e deixe aquecer sobre lume brando.
Entretanto, descasque a fruta corte-a em cubos e coloque-os em várias taças ou enfie os cubos de fruta alternadamente em espetos de madeira e enfeite com folhas de hortelã.
Quando a calda de frutos vermelhos estiver a ferver, mude-a para o recipiente de fondue e leve à mesa.
Vá mergulhando os pedaços de fruta e os palitos à la reine ou de champanhe na calda preparada.

Sugestão de Joana_Silva

Tronco de Natal Tiramisú Sexta-feira, 12 de Dezembro, 2008

Ingredientes para 4 pessoas:
para a massa:
-4 ovos
-125 g de açúcar
-120 g de farinha
para o creme:
-4 gemas
-250 g de queijo mascarpone
-100 g de açúcar em pó
-2,5 dl de natas
-3 folhas de gelatina
-1,5 dl de café forte
-1 colher de sopa de café moído
-1 colher de sopa de vinho do Porto
-50 g de cacau em pó

Introduza uma tigela grande no congelador e ligue o forno para os 200 ° C. Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo, incorporando o açúcar, a pouco e pouco, até obter um merengue bem firme. Adicione-lhe então as gemas, uma a uma, envolvendo cuidadosamente.
Junte a farinha, previamente peneirada misturando suavemente com umas varas de arames. Deite a massa preparada num tabuleiro de tortas, previamente untado com margarina e forrado com papel vegetal, igualmente untado. Leve a cozer no forno já quente durante cerca de 10 minutos.
Retire a torta do tabuleiro agarrando o papel vegetal pelas pontas e coloque sobre a mesa. Cubra a massa com um pano húmido para a manter fofa.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Bata as gemas com o açúcar em pó até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o queijo mascarpone e misture bem com umas varas de arames.
Transfira o preparado para a tigela que tinha colocado no congelador e continue a bater até a massa dobrar o volume. Escorra a gelatina e derreta-a no microondas, ou sobre lume muito brando e misture-a bem com duas colheres de sopa do creme de queijo. Depois de bem misturada junte tudo ao restante creme.
Mesa e retire cuidadosamente o papel vegetal. Misture o café forte com o café moído e o Vinho do Porto. Embeba generosamente a massa com a mistura de café, espere cerca de 1 minuto e barre com uma camada de creme de queijo com cerca de 0,5 cm de espessura. Enrole a torta e coloque-a na torteira. Cubra completamente a torta com o restante creme de queijo e leve ao congelador durante pelo menos 4 horas. Antes de servir, polvilhe com o cacau em pó.

by Joana _Silva

Broas dos Santos Sexta-feira, 14 de Novembro, 2008

Ingredientes:
- 1,5 kg de abóbora-menina
- 1 kg de farinha de trigo
- 0,5 kg de farinha de milho
- 30 grs de fermento de padeiro
- 250 grs de açúcar escuro
- 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
- 1/2 colher de sopa de canela
- 50 grs de nozes
- 50 grs de pinhões
- 50 grs de passas
- 1 pau de abóbora coberta
- sal
Confecção:
Coze-se a abóbora num pouco de água com sal, escorre-se e esmaga-se.
Reserva-se a água.
Peneiram-se as farinhas para uma tigela.
Dissolve-se o fermento em 1 dl de água fria e junta-se as farinhas, amassando sempre vigorosamente, vão-se juntando a abóbora e o açúcar.
Se for necessário, junta-se parcimoniosamente água de cozer a abóbora.
Quando a massa tiver uma consistência bem elástica, põe-se a levedar em local temperado.
Estando a massa levedada, adicionam-se a erva-doce e a canela, as frutas em bocadinhos, sendo as passas e a abóbora previamente passadas por água morna e enxutas.
Tem-se uma tigela pequena com cerca de 10 cm de diâmetro, deitam-se dentro um pouco de farinha de trigo e um bocado de massa.
Molda-se esta em bola, rodando a tigela.
Dispõem-se as broas em tabuleiros untados com azeite e levam-se a cozer em forno bem quente (200º a 220ºC) durante 30 a 40 minutos.

by Joana_Silva

Culinária - Tartitas Tatin Segunda-feira, 13 de Outubro, 2008

Ingredientes para 12 unidades:
- 4 maçãs Golden
- 30 g de Margarina
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 6 quadrados de massa folhada refrigerada
- 30 g de amêndoas laminadas
- 1 cálice de rum

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 220°C.
Descasque as maçãs, corte-as em gomos e retire os caroços.
Derreta a margarina numa frigideira de preferência antiaderente. Adicione as fatias de maçã, polvilhe com açúcar e deixe caramelizar um pouco.
Corte os quadrados de massa folhada ao meio e disponha os rectângulos obtidos sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Entretanto, espalhe as amêndoas sobre um tabuleiro e aloure-as levemente no forno quente.

Quando as maçãs estiverem douradas, regue-as com o rum e puxe fogo. Deixe arder completamente agitando a frigideira.
Disponha os gomos de maçã sobre as placas de massa e leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar folhada.
Salpique com as amêndoas laminadas.
Sugestão: Acompanhe com uma bola de gelado.

(Sugestão de Joana_Silva)

Lasanha de Bacalhau com Espinafres Segunda-feira, 1 de Setembro, 2008

ingredientes para 4 pessoas:
70 g de caldo para Refogado
400 g de bacalhau desfiado demolhado
200 g de folhas de lasanha fresca
150 g de queijo mozzarella em fios
1 embalagem de espinafres com queijo congelados
pimenta de moinho
noz moscada
1 embalagem de Molho Béchamel Vaqueiro
Vaqueiro Líquida
200 g de folhas de lasanha fresca
150 g de queijo mozzarella em fios 
pão ralado

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Entretanto derreta o caldo para Refogado num tacho, junte o bacalhau, tape e deixe suar durante 3 a 4 minutos. Adicione os espinafres com queijo e deixe cozinhar até descongelarem completamente.
Perfume com pimenta e noz moscada.
Deite um pouco de Molho Béchamel num tabuleiro de forno previamente untado com manteiga e cubra com placas de lasanha fresca. Por cima, espalhe metade do preparado de espinafres e bacalhau e polvilhe com 1/3 do queijo.
Repita as camadas, terminando com uma camada de Molho Béchamel. Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno durante cerca de 25 minutos para gratinar.

Sugestão de Joana_Silva

Migas com lascas de bacalhau assado Sexta-feira, 1 de Agosto, 2008

Ingredientes para 4 pessoas:
2 postas altas de bacalhau
água
1,5 dl de azeite virgem extra
4 dentes de alho 
Para as migas:
1 couve galega
1 dl de azeite virgem extra
4 a 5 dentes de alho
300 g de miolo de broa
1 chávena de chá de arroz cozido

Preparação:
  Ferva as postas de bacalhau durante 5 minutos. Retire com uma escumadeira e enxugue bem as postas.
  Ponha uma chapa ao lume e deixe aquecer bem. Pincele as postas de bacalhau com azeite e ponha a assar sobre a chapa.
  Entretanto leve ao lume um tachinho com o azeite e os dentes de alho descascados e cortados em rodelas. Quando o bacalhau estiver assado, faça-o em lascas e regue com o azeite quente.
  Enquanto prepara o bacalhau, corte as folhas de couve, lave-as muito bem e apare-lhes os talos. Sobreponha as folhas, enrole-as e corte-as em tiras finas. Ferva durante 5 minutos e escorra.
 Leve o azeite ao lume numa frigideira com os dentes de alho esborrachados com a pele. Entretanto esfarele muito bem o miolo de broa.
 Quando os alhos começarem a alourar, retire-os e junte a broa ao azeite. Mexa bem, adicione a couve e depois o arroz cozido.
  Sirva as migas com bacalhau assado.
  Sugestão; Se tiver a possibilidade pode assar o bacalhau na brasa, o que melhora ainda mais o gosto.

Sugestão Joana_Silva

Pataniscas de batata Terça-feira, 1 de Julho, 2008

Para 4 pessoas
Ingredientes:
- 100 g de farinha
- 1 ovo
- 1 dl de cerveja
- coentros picados
- sal
- pimenta
- óleo Vaqueiro
- 4 a 6 batatas cozidas

Preparação:
Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao meio e deite aí o ovo e a cerveja. Misture muito bem com um a vara de arames até obter um polme liso. Perfume com coentros picados e tempere com sal e pimenta.
Deixe repousar a massa enquanto leva uma frigideira larga ao lume com óleo Vaqueiro.
Corte as batatas em rodelas, mergulhe-as no polme preparado e frite no óleo quente até estarem douradas.Escorra sobre papel absorvente.
Sugestão: Sirva como petisco ou acompanhamento.

Sugestão Joana_Silva

Waffles com Pêssegos e Gelado Sábado, 10 de Maio, 2008

 

● 20 g de farinha com fermento
● 2 colheres de sopa de açúcar fino ou em pó
● 2 ovos
● 1,5 dl de leite
● 40 g de Margarina
● 2 pêssegos, maduros mas rijos
● 4 colheres de sopa de açúcar
● vinho do Porto
● gelado de nata

Misture a farinha com o açúcar numa taça e abra uma cova ao centro. À parte desfaça os ovos e misture-os com o leite e a Margarina.
  Deite esta mistura no meio da farinha e mexa com uma vara de arames até ligar todos os elementos e obter uma mistura lisa e homogénea.
  Entretanto, pele os pêssegos, abra-os ao meio e tire-lhes o caroço. Aqueça a chapa para as waffles, quando estiver bem quente deite uma concha da massa e deixe cozer até estarem douradas de ambos os lados.
  Enquanto isso ponha ao lume o açúcar numa frigideira e, quando começar a caramelizar, introduza os meios pêssegos.   Borrife com um pouco de vinho do Porto e deixe cozinhar uns minutos de ambos os lados de forma aficarem tenros mas não desfeitos.
  Sirva os pêssegos sobre as waffles acabadas de fazer, acompanhados com bolas de gelado de nata, ou outro sabor da sua preferência.

Sugestão de Joana_Silva

Pizza Bolonhesa Segunda-feira, 10 de Março, 2008

Ingredientes:
- 100 g de cebola picada
- 125 g de margarina
- 300 g de carne picada
- 1 frasco de molho de
   tomate bolonhesa
- 1 kg de massa de pão
- 1 chouriço
- 200 g de queijo mozzarella ralado
- óregãos

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. 
Leve ao lume a cebola picada com a margarina e quando a cebola começar a alourar, junte a carne picada. 
Quando a carne perder o tom rosado, adicione o molho de tomate e deixe ferver entre 5 a 10 minutos. 
Entretanto, estenda a massa de pão com a ajuda do rolo da massa e coloque-a sobre um tabuleiro de forno, previamente untado com margarina. Espalhe a carne sobre a massa, por cima disponha o chouriço cortado em rodelas e espalhe por toda a superfície o queijo mozzarella ralado. 
Polvilhe com óregãos e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. 
Acompanhe com uma salada.

by Joana_Silva

Folar da Páscoa Domingo, 10 de Fevereiro, 2008

Ingredientes:
- 2 gr de fermento de padeiro;
- 2,5 colheres de sopa de leite;
- 225 gr de farinha de trigo;
- 120 gr de açúcar;
- 110 gr de manteiga;
- 5 ovos;
- 1 gema;
- 1 colher de sopa de açúcar
  de pasteleiro;
- miolo de amêndoa q.b.;
- raspa de limão q.b.

Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno e deixe levedar por 10 minutos. Misture muito bem a farinha com o açúcar e a raspa de limão, junte a manteiga levemente mole, 4 dos ovos e amasse muito bem. Junte a mistura do fermento já lêveda e amasse. Deixe levedar durante 20 minutos. Coza o quinto ovo em água a ferver durante 12 minutos.Divida a massa em duas partes iguais e tenda-as em rolo. Enrole os rolos um no outro, com a forma de um torcido. Una as extremidades, colocando no centro do folar o ovo cozido. Deixe repousar durante mais ½ hora, pincele com a gema de ovo batida e polvilhe com o miolo de amêndoa. Pré aqueça o forno a 180º C. Leve ao forno durante 35 minutos. Depois deixar arrefecer um pouco, polvilhe com açúcar de pasteleiro.

by Joana_Silva

Fondue de Chocolate Quinta-feira, 10 de Janeiro, 2008

 

Ingredientes:
- 400 g de chocolate ao leite
- 100 g de chocolate meio amargo
- 200 g de natas
- 1/2 calice de whisky
- frutas da epoca (bananas, morangos, kiwi, etc)

Preparação:
Derreta o chocolate em banho-maria, adicione as natas e por fim adicione o whisky, sempre mexendo ate o chocolate ficar consistente. Passe para a panelinha de fondue e sirva com as frutas.

by Joana_Silva

 
 
 
 
 
 

ir para a home do blog enviar email ir para página anterior ir para página seguinte
copyright 2003-2009 © FialhoFerro - Publicidade, Expositores, Representações, Lda.   | webmaster@fialhoferro.com   | v.2.2.0
blog.fialhoferro.com criado com WordPress, RSS Artigos e RSS Comentários.