Ingredientes:
Para 4 pessoas
600 g de camarões descascados calibre 20/30
sal
3 a 4 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
2 colheres de sopa de whisky
1 limão
raiz de gengibre
1 malagueta verde fresca
1 colher de café de cominhos
8 a 10 folhas de hortelã 
1 iogurte natural açúcarado
40 g de Vaqueiro Alho
2 pepinos
150 g de tomate aperitivo
coentros

Preparação:
Tempere os camarões com sal. Junte o óleo Vaqueiro, o whisky e regue com o sumo de meio limão. 
Pele a raiz de gengibre, rale-a e esprema o suco para dentro do copo da varinha mágica. Lave a malagueta,  abra-a ao meio, limpe-a de sementes, corte em pedaços e junte ao gengibre. Adicione os cominhos, as folhas de hortelã e o iogurte natural. Tempere com sal e triture tudo com a varinha mágica.
Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira larga e, quando estiver quente, introduza os camarões e deixe fritar, mexendo de vez em quando. Regue com a marinada e o sumo da outra metade do limão. Entretanto lave os pepinos e o tomate aperitivo. Corte os pepinos em dados e o tomate ao meio. Misture tudo e disponha num prato de serviço fundo. Por cima deite os camarões e regue com o molho de iogurte. Salpique com folhas de coentros e acompanhe com arroz solto

- Ingredientes 6 a 8 unidades
1 placa de massa folhada refrigerada
2 alhos franceses
40 g de Vaqueiro
50 g de bacon em cubos
4 ovos
2 dl de natas
sal
pimenta
noz moscada
100 g de queijo ralado em fios (tipo Emmental)
sementes de sésamo (opcional)

- Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 225 °C.
Forre uma forma de tarte de cerca de 26 cm de diâmetro com a placa de massa folhada e pique o fundo com um garfo. Reserve no frigorífico.
Corte o alho francês em rodelas finas, lave e escorra muito bem.
Deite a Vaqueiro e o bacon numa frigideira larga e leve ao lume. Quando o bacon começar a alourar junte o alho francês em rodelas e deixe cozinhar até estar macio.
Parta os ovos para uma tigela, desfaça-os com uma vara de arames, junte-lhes as natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa tudo com a vara de arames. Junte o alho francês e o queijo ralado e misture bem. Deite o preparado sobre a massa folhada e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Quase no fim, salpique com sementes de sésamo.

Ingredientes para 6 a 8 pessoas
Para a massa:
220 g de farinha
1 dl de água
sal
1 casca de limão
30 g de margarina

Para o recheio:
40 g de Vaqueiro Refogado
1 lata pequena de atum
50 g de azeitonas pretas em rodelas
4 colheres de sopa de molho de tomate com cogumelos
tomilho
pimenta de moinho
óleo

Deite a Vaqueiro Refogado num tacho e leve ao lume. Escorra o atum, desfaça-o em lasca e junte-o à Vaqueiro derretida. Adicione as azeitonas em rodelas, bem escorridas e o molho de tomate. Misture bem, perfume com um pouco de tomilho, fresco ou seco, e pimenta moída na altura. Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo de vez em quando até o preparado estar espesso. Mude para uma tigela e deixe
arrefecer enquanto prepara a massa.
Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade no centro. Tempere a água com uma pitada de sal e leve a ferver com uma casca de limão e a Vaqueiro. Deite sobre a farinha e mexa rapidamente com uma colher de pau até conseguir moldar em bola.
Mude a massa para a bancada e amasse com as mãos até estar lisa e macia. Cubra com uma tigela seca, mas previamente escaldada em água quente e deixe descansar cerca de 20 minutos.
Estenda pedaços de massa sobre a bancada enfarinhada com a ajuda do rolo da massa. Distribua o recheio em montinhos, dobre a massa sobre o recheio e corte os pastéis em meios círculos com um corta bolachas.
Leve a aquecer uma fritadeira com óleo Vaqueiro. Introduza 2 a 3 pastéis de cada vez no óleo quente. Vá deitando colheradas de óleo quente sobre os pastéis para que empolem. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva acompanhados com salada e arroz de alho.

uma sugestão de Joana Silva

Ingredientes para 14 a 16 pessoas
1 lata de leite condensado
100 g de Vaqueiro
2 dl de natas
60 g de cacau em pó
100 g de amêndoa finamente ralada
4 ovos

Para a cobertura:
200 g de chocolate culinário
50 g de Vaqueiro
0,5 dl de leite

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Deite o leite condensado numa taça grande, que possa levar ao microondas. Junte a Vaqueiro em pedaços e leve ao microndas durante 1 minuto na potência máxima.
Bata com a batedeira até começar a fazer bolhas, adicione as natas e misture bem.
Junte o cacau em pó e a amêndoa finamente ralada e continue a bater até estar tudo bem misturado.
Parta os ovos, separe as claras para outra taça e junte as gemas ao creme. de chocolate. Continue a bater até incorporar as gemas.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.
Deite a massa numa forma de mola com 24 cm de diâmetro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Parta o chocolate em pedaços para uma taça , junte a Vaqueiro cortada em bocados e o leite. Leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima e mexa com uma vara de arames até o chocolate estra completamente derretido.
Deite sobre o bolo e deixe arrefecer.
Na altura de servir, retire o aro da forma e coloque o bolo no prato de serviço.

uma sugestão de Joana Silva

Ingredientes para 8 pessoas:
120 g de farinha
20 g de maizena
1 colher de sobremesa de fermento em pó
60 g de açúcar
sal
raspa da casca de ½ limão
2 ovos
± 1 dl de leite
30 g de Vaqueiro Líquida

Preparação:
Deite a farinha numa tigela e misture-a com a maizena, o fermento, o açúcar e uma pitada de sal. Perfume com a raspa da casca do limão.
Abra um buraco ao meio e deite aí os ovos, o leite e a Vaqueiro Líquida. Mexa energicamente com uma vara de arames até obter uma massa lisa.
Deixe repousar durante pelo menos 15 a 20 minutos.
Deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira anti-aderente com cerca de 16 cm de diâmetro e leve a aquecer. Deite uma concha pequena de massa na frigideira e faça-a rodar de modo a cobrir o fundo.
Quando a base estiver dourada, volte a panqueca e deixe-a alourar do outro lado. Repita as operações até esgotar a massa.

Sirva as panquecas com mel e fruta fresca, iogurte natural ou requeijão.

uma sugestão de Joana Silva

Ingredientes para 4 pessoas:
80 g de margarina com alho
4 bifes de vaca (tenros)
sal
pimenta para bife
1 cálice de Vinho do Porto
1 dl de café forte
1 colher de chá de mostarda
1 dl de natas ou de leite

Preparação:
Derreta a  margarina com alho numa frigideira e quando estiver quente frite os bifes de ambos os lados até a carne estar dourada. Tempere com sal e pimenta, retire os bifes para outro recipiente e tape-os.
Deite o vinho do Porto na frigideira e mexa com uma espátula para dissolver os resíduos que ficaram agarrados. Junte mais margarina com alho e deixe derreter.
 Entretanto misture o café com a mostarda e as natas, ou o leite e deite na frigideira.
 Junte os bifes e o molho que largaram e deixe aquecer sem levantar fervura, agitando a frigideira de vez em quando.
Acompanhe com batatas fritas ou puré de batata.
Em alternativa pode substituir o vinho do Porto e o café por cerveja. Se optar por usar leite e quiser espessar um pouco mais o molho, adicione-lhe uma pitada de farinha maisena.

uma sugestão de Joana Silva

 Ingredientes:
- 1 cebola
- 1 alho francês
- 100 g de Vaqueiro
- 3 batatas
- 2 cenouras
- 150 g de ervilhas tortas
- 200 g de cogumelos pleurotos
- 40 g de farinha
- 3,5 dl de leite
- sal
- pimenta de moinho
- noz moscada
- 2 colheres de sopa de maionese
- queiro parmesão ralado

Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem. Derreta metade da Vaqueiro num tacho junte-lhe a cebola picada e as rodelas de alho francês, tape e deixe estufar sobre lume brando. Pele as batatas e as cenouras, corte-as em dados e junte aos legumes que estão no tacho. Volte a tapar. Lave as ervilhas tire-lhes as pontas e o fio e adicione-as aos restantes legumes. Lave os cogumelos escorra bem e rasgue-os em pedaços para dentro do tacho. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar sobre lume muito brando até os legumes estarem macios. Entretanto, ligue o grelhador do forno e derreta a restante Vaqueiro noutro tacho. Junte a farinha, mexa até absorver completamente a gordura. Regue com o leite e mexa com uma vara de arames até dissolver a farinha. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Transfira os legumes para um tabuleiro de forno. Junte a maionese ao molho preparado, adicione queijo ralado a gosto e espalhe sobre os legumes.

Sugestão de Joana_Silva

Ingredientes: 12 a 14 unidades

• 4 folhas de gelatina

• água

• 6 ovos

• 125 g de açúcar em pó

• 300 g de chocolate

• 200 g de Margarina

• cacau em pó ou amêndoa picada

Preparação: Ponha a gelatina de molho em água fria. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Parta o chocolate e a Margarina em pedaços e leve ao microondas durante 50 s na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e o chocolate completamente derretido. Escorra a gelatina, derreta-a durante 10 segundos no microondas e junte-a ao chocolate, mexendo até estar completamente dissolvida. Junte a mistura de chocolate à gemada, mexendo bem. Bata as claras em castelo até fazerem espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva-as delicadamente no creme de chocolate. Passe uma forma rectangular, do tipo para bolo inglês, por água fria e forre o fundo com pale vegetal. Pincele de novo o papel com água fria para o fazer aderir nem ao fundo. Deite o preparado na forma e leve ao frigorífico até estar bem fresco. Sirva polvilhado com cacau em pó ou com um pouco de amêndoa picada, levemente torrada.

Sugestão de Joana_Silva

Igredientes para 6 pessoas:
-200 g de açúcar
-1 dl de espumante
-400 g de polpa de frutos vermelhos congelada
-fruta fresca à escolha (maçã, banana, pera, manga…)
-palitos à la reine ou de champanhe
-folhas de hortelã

Preparação:
Leve o açúcar ao lume até obter um caramelo claro.
Adicione o espumante, a pouco e pouco, mexa para dissolver o caramelo e deixe retomar fervura. Junte a polpa de frutos vermelhos e deixe aquecer sobre lume brando.
Entretanto, descasque a fruta corte-a em cubos e coloque-os em várias taças ou enfie os cubos de fruta alternadamente em espetos de madeira e enfeite com folhas de hortelã.
Quando a calda de frutos vermelhos estiver a ferver, mude-a para o recipiente de fondue e leve à mesa.
Vá mergulhando os pedaços de fruta e os palitos à la reine ou de champanhe na calda preparada.

Sugestão de Joana_Silva

Ingredientes para 4 pessoas:
para a massa:
-4 ovos
-125 g de açúcar
-120 g de farinha
para o creme:
-4 gemas
-250 g de queijo mascarpone
-100 g de açúcar em pó
-2,5 dl de natas
-3 folhas de gelatina
-1,5 dl de café forte
-1 colher de sopa de café moído
-1 colher de sopa de vinho do Porto
-50 g de cacau em pó

Introduza uma tigela grande no congelador e ligue o forno para os 200 ° C. Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo, incorporando o açúcar, a pouco e pouco, até obter um merengue bem firme. Adicione-lhe então as gemas, uma a uma, envolvendo cuidadosamente.
Junte a farinha, previamente peneirada misturando suavemente com umas varas de arames. Deite a massa preparada num tabuleiro de tortas, previamente untado com margarina e forrado com papel vegetal, igualmente untado. Leve a cozer no forno já quente durante cerca de 10 minutos.
Retire a torta do tabuleiro agarrando o papel vegetal pelas pontas e coloque sobre a mesa. Cubra a massa com um pano húmido para a manter fofa.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Bata as gemas com o açúcar em pó até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o queijo mascarpone e misture bem com umas varas de arames.
Transfira o preparado para a tigela que tinha colocado no congelador e continue a bater até a massa dobrar o volume. Escorra a gelatina e derreta-a no microondas, ou sobre lume muito brando e misture-a bem com duas colheres de sopa do creme de queijo. Depois de bem misturada junte tudo ao restante creme.
Mesa e retire cuidadosamente o papel vegetal. Misture o café forte com o café moído e o Vinho do Porto. Embeba generosamente a massa com a mistura de café, espere cerca de 1 minuto e barre com uma camada de creme de queijo com cerca de 0,5 cm de espessura. Enrole a torta e coloque-a na torteira. Cubra completamente a torta com o restante creme de queijo e leve ao congelador durante pelo menos 4 horas. Antes de servir, polvilhe com o cacau em pó.

by Joana _Silva

Ingredientes:
- 1,5 kg de abóbora-menina
- 1 kg de farinha de trigo
- 0,5 kg de farinha de milho
- 30 grs de fermento de padeiro
- 250 grs de açúcar escuro
- 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
- 1/2 colher de sopa de canela
- 50 grs de nozes
- 50 grs de pinhões
- 50 grs de passas
- 1 pau de abóbora coberta
- sal
Confecção:
Coze-se a abóbora num pouco de água com sal, escorre-se e esmaga-se.
Reserva-se a água.
Peneiram-se as farinhas para uma tigela.
Dissolve-se o fermento em 1 dl de água fria e junta-se as farinhas, amassando sempre vigorosamente, vão-se juntando a abóbora e o açúcar.
Se for necessário, junta-se parcimoniosamente água de cozer a abóbora.
Quando a massa tiver uma consistência bem elástica, põe-se a levedar em local temperado.
Estando a massa levedada, adicionam-se a erva-doce e a canela, as frutas em bocadinhos, sendo as passas e a abóbora previamente passadas por água morna e enxutas.
Tem-se uma tigela pequena com cerca de 10 cm de diâmetro, deitam-se dentro um pouco de farinha de trigo e um bocado de massa.
Molda-se esta em bola, rodando a tigela.
Dispõem-se as broas em tabuleiros untados com azeite e levam-se a cozer em forno bem quente (200º a 220ºC) durante 30 a 40 minutos.

by Joana_Silva

Ingredientes para 12 unidades:
- 4 maçãs Golden
- 30 g de Margarina
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 6 quadrados de massa folhada refrigerada
- 30 g de amêndoas laminadas
- 1 cálice de rum

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 220°C.
Descasque as maçãs, corte-as em gomos e retire os caroços.
Derreta a margarina numa frigideira de preferência antiaderente. Adicione as fatias de maçã, polvilhe com açúcar e deixe caramelizar um pouco.
Corte os quadrados de massa folhada ao meio e disponha os rectângulos obtidos sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Entretanto, espalhe as amêndoas sobre um tabuleiro e aloure-as levemente no forno quente.

Quando as maçãs estiverem douradas, regue-as com o rum e puxe fogo. Deixe arder completamente agitando a frigideira.
Disponha os gomos de maçã sobre as placas de massa e leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar folhada.
Salpique com as amêndoas laminadas.
Sugestão: Acompanhe com uma bola de gelado.

(Sugestão de Joana_Silva)

ingredientes para 4 pessoas:
70 g de caldo para Refogado
400 g de bacalhau desfiado demolhado
200 g de folhas de lasanha fresca
150 g de queijo mozzarella em fios
1 embalagem de espinafres com queijo congelados
pimenta de moinho
noz moscada
1 embalagem de Molho Béchamel Vaqueiro
Vaqueiro Líquida
200 g de folhas de lasanha fresca
150 g de queijo mozzarella em fios 
pão ralado

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Entretanto derreta o caldo para Refogado num tacho, junte o bacalhau, tape e deixe suar durante 3 a 4 minutos. Adicione os espinafres com queijo e deixe cozinhar até descongelarem completamente.
Perfume com pimenta e noz moscada.
Deite um pouco de Molho Béchamel num tabuleiro de forno previamente untado com manteiga e cubra com placas de lasanha fresca. Por cima, espalhe metade do preparado de espinafres e bacalhau e polvilhe com 1/3 do queijo.
Repita as camadas, terminando com uma camada de Molho Béchamel. Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno durante cerca de 25 minutos para gratinar.

Sugestão de Joana_Silva

Ingredientes para 4 pessoas:
2 postas altas de bacalhau
água
1,5 dl de azeite virgem extra
4 dentes de alho 
Para as migas:
1 couve galega
1 dl de azeite virgem extra
4 a 5 dentes de alho
300 g de miolo de broa
1 chávena de chá de arroz cozido

Preparação:
  Ferva as postas de bacalhau durante 5 minutos. Retire com uma escumadeira e enxugue bem as postas.
  Ponha uma chapa ao lume e deixe aquecer bem. Pincele as postas de bacalhau com azeite e ponha a assar sobre a chapa.
  Entretanto leve ao lume um tachinho com o azeite e os dentes de alho descascados e cortados em rodelas. Quando o bacalhau estiver assado, faça-o em lascas e regue com o azeite quente.
  Enquanto prepara o bacalhau, corte as folhas de couve, lave-as muito bem e apare-lhes os talos. Sobreponha as folhas, enrole-as e corte-as em tiras finas. Ferva durante 5 minutos e escorra.
 Leve o azeite ao lume numa frigideira com os dentes de alho esborrachados com a pele. Entretanto esfarele muito bem o miolo de broa.
 Quando os alhos começarem a alourar, retire-os e junte a broa ao azeite. Mexa bem, adicione a couve e depois o arroz cozido.
  Sirva as migas com bacalhau assado.
  Sugestão; Se tiver a possibilidade pode assar o bacalhau na brasa, o que melhora ainda mais o gosto.

Sugestão Joana_Silva

Para 4 pessoas
Ingredientes:
- 100 g de farinha
- 1 ovo
- 1 dl de cerveja
- coentros picados
- sal
- pimenta
- óleo Vaqueiro
- 4 a 6 batatas cozidas

Preparação:
Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao meio e deite aí o ovo e a cerveja. Misture muito bem com um a vara de arames até obter um polme liso. Perfume com coentros picados e tempere com sal e pimenta.
Deixe repousar a massa enquanto leva uma frigideira larga ao lume com óleo Vaqueiro.
Corte as batatas em rodelas, mergulhe-as no polme preparado e frite no óleo quente até estarem douradas.Escorra sobre papel absorvente.
Sugestão: Sirva como petisco ou acompanhamento.

Sugestão Joana_Silva