 Feijão com óleo de palma |
Para 6 a 8 pessoas
1 kg de feijão encarnado
água
sal
2 dl de óleo de palma
Para a farofa:
40 g de Vaqueiro
150 g de sêmola de mandioca (farinha de pau)
Preparação:
Cubra o feijão com água e deixe de molho de um dia para o outro.
Escorra a água, o feijão em água corrente e deite-o numa panela. Cubra-o completamente com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe cozinhar, tapado e sobre lume moderado durante cerca de 1 hora ou até o feijão estar macio. Adicione o óleo de palma e deixe ferver sobre lume muito brando mais 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto, derreta a Vaqueiro numa frigideira larga antiaderente. Adicione a sêmola de mandioca e deixe cozinhar mexendo sempre até ficar dourada.
Sirva o feijão salpicado com a farofa.
Versão rápida:
Sugestão de Joana_Silva
