Domingo, 22 de Abril de 2018
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Azevias de atum com tomate e azeitonas

azeviasIngredientes para 6 a 8 pessoas
Para a massa:
220 g de farinha
1 dl de água
sal
1 casca de limão
30 g de margarina

Para o recheio:
40 g de Vaqueiro Refogado
1 lata pequena de atum
50 g de azeitonas pretas em rodelas
4 colheres de sopa de molho de tomate com cogumelos
tomilho
pimenta de moinho
óleo

Deite a Vaqueiro Refogado num tacho e leve ao lume. Escorra o atum, desfaça-o em lasca e junte-o à Vaqueiro derretida. Adicione as azeitonas em rodelas, bem escorridas e o molho de tomate. Misture bem, perfume com um pouco de tomilho, fresco ou seco, e pimenta moída na altura. Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo de vez em quando até o preparado estar espesso. Mude para uma tigela e deixe
arrefecer enquanto prepara a massa.
Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade no centro. Tempere a água com uma pitada de sal e leve a ferver com uma casca de limão e a Vaqueiro. Deite sobre a farinha e mexa rapidamente com uma colher de pau até conseguir moldar em bola.
Mude a massa para a bancada e amasse com as mãos até estar lisa e macia. Cubra com uma tigela seca, mas previamente escaldada em água quente e deixe descansar cerca de 20 minutos.
Estenda pedaços de massa sobre a bancada enfarinhada com a ajuda do rolo da massa. Distribua o recheio em montinhos, dobre a massa sobre o recheio e corte os pastéis em meios círculos com um corta bolachas.
Leve a aquecer uma fritadeira com óleo Vaqueiro. Introduza 2 a 3 pastéis de cada vez no óleo quente. Vá deitando colheradas de óleo quente sobre os pastéis para que empolem. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva acompanhados com salada e arroz de alho.

uma sugestão de Joana Silva

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